Bois dur de couleur blanc (parfois rosé), au veinage léger et droit, il présente une petite maille selon le sens de coupe qui lui donne un joli éclat lustré une fois la pièce terminée.
On trouve en France trois variétés
C’est un bois d’ébénisterie par excellence très apprécié pour sa blancheur.: érable sycomore, érable plane et érable champêtre.
